Articulos de Salud

Un estudio de la Escuela de Salud Pública de Harvard ha encontrado que el consumo de granos enteros pueden ayudar a vivir más tiempo y ayudar a prevenir las enfermedades crónicas. Este estudio publicado en la revista Archives of Internal Medicine, promueve aún más las directrices dietéticas actuales de granos enteros.

Los granos enteros, como el arroz integral, la quinoa y avena entera, se sabe que tienen beneficios para la salud. De acuerdo con WebMD, están llenos de nutrientes, incluyendo proteínas, fibra, vitaminas del grupo B, antioxidantes, y varios minerales. Una dieta de granos enteros puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón, la diabetes tipo 2, la obesidad, algunos tipos de cáncer, y puede mejorar la salud intestinal, ayudando a mantener los movimientos intestinales regulares y promover el crecimiento de bacterias saludables en el colon. Sin embargo, sólo el 10% de los estadounidenses comen la recomendación diaria de por lo menos tres porciones al día.

Los investigadores observaron los resultados de dos grandes estudios. Uno de ellos fue el Estudio de Salud de las Enfermeras, que observó a 74.000 mujeres entre 1984 y 2010, y el otro era Health Professionals Follow-Up Study, que observó a 44.000 hombres entre 1986 y 2010. Al inicio del estudio, todos los participantes estaban sanos y no tenían enfermedad de corazón o cáncer. Los participantes tuvieron exámenes regulares y permitieron a los investigadores a revisar sus registros médicos. También llenaron cuestionarios respecto a la edad, el tabaquismo, índice de masa corporal, el ejercicio y la dieta.

Los resultados mostraron que las personas que consumían al menos 28 gramos de granos enteros al día tenían un riesgo de 9 % menor de morir por enfermedad cardiaca y un riesgo del 5% menor de muerte por cualquier causa, en comparación con las personas que comían poco o nada de granos enteros. Las personas que reemplazaron una porción diaria de granos refinados con cereales integrales reducen el riesgo de morir en un 8%, y las personas que reemplazaron una porción diaria de carne roja con cereales integrales reducen el riesgo de morir en un 20%. Comer más granos enteros, sin embargo, no redujo el riesgo de morir de cáncer. Los investigadores afirman que esto puede ser debido a que los dos estudios no tenían suficientes casos de tipos específicos de cáncer para demostrar si los granosson útil.

Teniendo en cuenta los factores como la edad, el tabaquismo, índice de masa corporal, el ejercicio y la dieta son importantes, ya que pueden afectar el riesgo de muerte. Curiosamente, la casualidad de que las personas que comían más granos integrales ejercidas con mayor frecuencia, comieron una dieta saludable en general, fumaban menos, y bebían menos alcohol, en comparación con las personas que comían poco o nada de granos enteros.

En cuanto a qué parte del grano entero es responsable en beneficio de la salud, los investigadores dicen que el salvado tuvo el mayor efecto sobre la reducción del riesgo de muerte por enfermedad cardíaca. Bran es la dura piel que cubre el núcleo de un grano entero. Es rico en antioxidantes, vitamina B y fibra. Cuando grano entero se procesa en grano refinado, se elimina el salvado.

Beneficios para la salud de los granos enteros.

• Más nutritivo que el pan blanco y arroz blanco
• índice glucémico más bajo
• Más nutrientes beneficiosos, como la fibra, magnesio, vitamina E y fitoquímicos
• Ayuda al cuerpo a regular azúcar en la sangre, las grasas y el colesterol
• Mantiene los vasos sanguíneos saludables
• Ayuda a prevenir el daño del ADN y reduce la inflamación en el cuerpo
• Mejores alimentos de grano entero.
• avena integral o harina de avena
• El pan integral, pan integral de centeno
• Pasta de grano entero
• Harina de trigo integral
• El arroz integral, arroz salvaje
• Quinoa
• alforfón
• maíz de grano entero o harina de maíz
• Palomitas